Rote Bete, Lauch & Walnuss Tartes
Ich werde of gefragt wo ich denn alle meine Lebensmittel kaufe. Definitiv keine Frage, die leicht zu beantworten ist! Mit der Zeit habe ich einen kleinen – wie ich ihn gern nenne – Lebensmitteltanz entwickelt. An einem Tag der Woche ziehe ich los und erledige einen relativ großen Einkauf, um meinen leeren Kühlschrank mit allem zu füllen was ich brauche und möchte. Ich nenne es liebenswürdig einen Tanz, da ich nicht nur einem Laden besuche, sondern in ganz vielen verschiedenen einen Stopp einlege. In jedem weiß ich genau, was hier am besten schmeckt und auch finanziell die sinnvollste Investition ist.
Samstagsmorgens (vorausgesetzt ich bin früh genug auf den Beinen) gehe ich oft auf den Wochenmarkt gleich bei mir um die Ecke. Von einem kleinen Stand, der saisonale und biologische Produkte verkauft, die auf einer Farm gleich außerhalb von Berlin angebaut werden, kaufe ich mein Gemüse, Obst und Freilandeier. Was ich dort nicht bekomme, versuche ich in einem Bioladen zu besorgen.
Allerdings ist dies auch nicht immer eine Option für mich, gerade wenn am Monatsende das Geld langsam knapp wird oder ich mich nach etwas sehne was gerade außer Saison ist. Dann schaue ich oft in meinen heimischen Supermarkt vorbei. Ich kann mich sehr glücklich schätzen in einer Stadt zu leben, die sich unheimlich schnell an den Wunsch, umweltfreundlich und biologisch zu leben und essen, anpasst. Es gibt mittlerweile viele deutsche Supermarktketten, die ihr Angebot ausweiten und ihre eigenen Bio-Produkte entwickeln und anbieten, welche meist um einiges günstiger sind als die in speziellen Biomärkten. Ich beziehe meist verschiedene Pflanzenmilch, Vollkornprodukte, Mehl, Fetakäse und kleinere Sachen wie Pflanzenöle, Ahornsirup und Samen aus meinem lokalen Supermarkt.
Demnach habe ich mich ziemlich gefreut als REWE mich kontaktierte und mir sagte, wie sehr ihnen mein Blog und Instagram gefällt und dass sie gerne mit mir zusammenarbeiten würden. REWE selbst hat im letzten Jahr seine eigenen Bioprodukte hergestellt, verschiedenste Produkte von Erdnussbutter und Kokosöl bis hin zu Gemüse und Früchten. Ich freu mich also sehr das erste von zwei Rezepten zu teilen, welche ich für REWE unter dem Namen „Bunt genießen“ entwickelt habe. Es ist schön zu sehen, dass mit der Zeit biologisch Einkaufen immer günstiger und zugänglicher wird.
Das erste Rezept ist mir wirklich ans Herz gewachsen, da es ziemlich mit meiner Geduld gespielt hat. Für eine gute Woche gab es Rote Bete so ziemlich mit jeder Mahlzeit, bis das Rezept endlich perfekt war. Nun bin ich aber wirklich sehr zufrieden mit dem Ergebnis – was auch optisch wirklich was hergibt – und entweder vegan oder vegetarisch gemacht werden kann. Viel Spaß!
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Rote Bete, Lauch & Walnuss Tartes Recipe
- Prep Time: 50 Minuten
- Servings: ca. 8 Tartes
Ingredients
Für den Teig
120g Haferflocken
60g Buchweizenmehl
40g Sonnenblumenkerne
4 EL Olivenöl
30ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Backpulver
80g Lauch
Ein wenig Rosmarin
Für die Füllung
500g rote Beete (circa 5)
1 Rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
ein wenig Thymian (frisch oder getrocknet)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 EL Apfelessig
2 Handvoll Basilikumblätter
50g Walnüsse (+ 10g extra fürs Verzieren)
250 ml Wasser
140g Ziegenkäse (optional)
Instructions
Ofen auf 175°C vorheizen.
Zunächst den Teig vorbereiten: Haferflocken, Buchweizenmehl und Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine für einige Sekunden zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange mixen, bis der Teig eine leicht grüne Farbe angenommen hat und der Lauch gänzlich zerkleinert ist. Sollte der Teig zu trocken sein, ein wenig Wasser hinzufügen.
Tarteformen mit ein wenig Olivenöl einfetten und mit angefeuchteten Händen den Teig in die Formen drücken.
Teig für 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen die Rote-Beete-Füllung zubereiten: Rote Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und mit Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anschwitzen lassen. Rote Beete fein reiben oder kurz in der Küchenmaschine zerkleinern, dann in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Apfelessig und Thymian würzen. Walnüsse und Basilikumblätter mit der Hand zerkleinern und ebenfalls hinzufügen und unterrühren. Rote-Beete-Mischung und Wasser zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und für gute 20 Minuten köcheln lassen. Falls gewünscht, nach 15 Minuten 120g des Ziegenkäses hinzugeben (der Rest wird später für die Verzierung verwendet).
Die Kruste aus dem Ofen nehmen, mit der Rote-Beete-Füllung toppen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Mit den restlichen Walnüssen, Basilikumblättern und dem restlichen Ziegenkäse verzieren und servieren.
