Butternuss Kürbis mit gerösteten Pilzen
Butternuss Kürbis mit gerösteten Pilzen Recipe
- Prep Time: 40 Minuten
- Servings: 4
Ingredients
1 Butternuss Squash
400g Pilze
1 Knoblauchzehe
1 ½ EL Oliven Öl
2-3 TL Apfelessig
1 HV Petersilie
Salz und Pfeffer
2-3 EL Pinienkerne
Instructions
Ofen auf 180°C vorheizen. Butternusskürbis halbieren und mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech für 30 Minuten rösten lassen.
Pilze waschen und in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe klein haken und in einer Pfanne mit Oliven Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl blasen wirft, Pilze hinzufügen. Abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen. (Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, ein wenig Wasser hinzugeben.) Deckel abnehmen und noch ein bis zwei Minuten weiter rösten lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Petersilie kleinschneiden. Mit Apfelessig ablöschen und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel das Fleisch ausheben.
In einer kleinen Pfanne Pinienkerne auf mittlerer Hitze anrösten lassen, bis sie anfangen zu duften.
Auf einem Teller das Kürbisfleisch anrichten und mit den Pilzen, Pinienkerne und ein wenig Petersilie toppen.