Kokosnuss-Porridge mit Pflaumenkompott
Als ich meine Ernährung vor einigen Jahren umgestellt habe, fing ich plötzlich an Dinge wahrzunehmen, denen ich vorher nie Beachtung geschenkt hatte. Ich lernte so viele neue gesunde Zutaten und Pflanzen kennen und fing an auf meinen Körper zu hören.
Der Wechsel der Jahreszeiten hat immer einen großen Einfluss auf mich. Wie wir uns den längeren Wintermonaten nähern, spüre ich wie ich nach und nach ruhiger werde. Die Sommermonate, gefüllt mit Reisen und erfüllt von Abenteuern mit Freunden, sind vorüber und ich genieße es jetzt sehr Zeit zuhause zu verbringen und mir Hörbücher anzuhören während ich koche oder mir meine Wohnung gemütlicher mache.
Außerdem habe ich festgestellt, dass ich einfach nicht genug von grünen Säften bekommen kann. Ich sollte mich wirklich mit grünem Gemüse eindecken, damit ich endlich aufhören kann abartig hohe Preise für abgefüllte grüne Säfte zu bezahlen.
Mit den Jahreszeiten verändert sich also auch mein Essen. Ich habe meine geliebten Beeren mit Äpfeln, Pflaumen und Birnen ersetzt und am Abend schleicht der Geruch von Suppen und Eintöpfen durch meine Wohnung. Ich liebe diese Jahreszeit und fühle mich unglaublich inspiriert und motiviert.
Jetzt da wir uns dem Winter nähern, habe ich meinen Weg zurück zu Haferbrei („Porridge“) gefunden. Nun bereite ich fast täglich Haferbrei zu und esse dazu die Früchte die ich übrig habe und gerade im Kühlschrank finde. Dieser Kokosnuss-Porridge ist eine Art von Haferbrei die ich sehr häufig zubereite, weil ich sie so liebe. Und weil er auf so viele Arten und Weisen schmeckt, habe ich gleich zwei Varianten kreiert:
Die eine Variante verlangt nur Haferflocken und Kokosmilch zu kombinieren um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten. Für die zweite Variante, füge ich einfach etwas Kokosmehl hinzufügen. Ich habe erst vor ein paar Monaten angefangen mit Kokosmehl zu experimentieren und bisher bin ich ein großer Fan. Das Kokosmehl gibt dem Porridge einen interessanteren Geschmack und macht ihn ein wenig dicker, so dass er fast die Konsistenz von Grießpudding erhält.
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Kokosnuss-Porridge mit Pflaumenkompott Recipe
- Prep Time: 10 Minuten
- Servings: 2
Ingredients
Kokosnuss-Porridge
80g / 1 Tasse Haferflocken
200ml Kokosmilch
250ml Pflanzenmilch (Hafer-, Haselnuss-, Mandel-, oder Reismilch)
nach Belieben: 40g Kokosmehl + 200ml Pflanzenmilch
½ TL Zimt
½ TL gemahlene Vanille
eine Prise Salz
Pflaumenkompott
200g Pflaumen
1 EL Kokosöl
1 EL Ahornsirup
1 EL Wasser
1 EL Pistazien
Instructions
- Die Pflaumen waschen und in Hälften schneiden. Kokosöl, Ahornsirup und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, die Pflaumen gleich hinzufügen und für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Je länger die Pflaumen köcheln, desto weicher werden sie. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Während die Pflaumen köcheln, Haferflocken, Kokosmilch, Pflanzenmilch, Gewürze und Salz in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zum kochen bringen, umrühren und dann für circa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Falls erwünscht, Kokosmehl und zusätzliche Pflanzenmilch hinzufügen und unterrühren. Den Porridge vom Kochfeld nehmen sobald die Haferflocken die Flüssigkeit aufgenommen haben und er eine dickliche Konsistenz hat.
- Den Porridge in Schüsseln servieren, den Pflaumenkompott darüber geben und mit Pistazien bestreuen. Guten Appetit!
