Leinsamen Cracker
Knäckebrot wird in meinem Haushalt sehr, sehr geschätzt. Es hat mich zugegebenermaßen auch schon das ein oder andere Mal vor einem fatalen Hungertod gerettet! Okay.. vielleicht war es nicht ganz so schlimm, aber der ein oder andere mag die Situation kennen: man hat absolut nichts im Kühlschrank! Mir passiert das ehrlich gesagt öfter, als es vielleicht einem Foodblogger passieren sollte. Aber gerade wenn man nach einem Kurz- (oder lang) Trip nach Hause kommt, ist meist gellende Leere im Kühlschrank vorzufinden. Für solche Fälle habe ich meist eine Packung Knäckebrot in der hintersten Schublade gebunkert. Ich bestreiche es dann mit allen, was ich finde. Bohnen, Süßkartoffelbrei (einfach eine Süßkartoffel in den Ofen schieben und hinterher pürieren), Hummus oder einfach pure Kichererbsen. Man wird plötzlich sehr kreativ, wenn man hungrig ist..
Irgendwann kam jedoch auch bei mir der Zeitpunkt, wo ich nicht mehr ganz mit dem gekauften Knäckebrot zufrieden war. Ich wollte selbst mehr Einfluss auf die Zutaten nehmen. Ich experimentierte ein wenig herum und griff zu einer vollen Packung Leinsamen, die ich seit Ewigkeiten im Schrank zu stehen hatte. Entstanden ist letztendlich dieses leckere Rezept: die ultimativen Leinsamen Cracker.
Man kann sie pur genießen, wobei ich sie mit Dips am liebsten mag. Guacamole, Hummus oder ein Bohnendip – schmeckt alles! Ich hatte sie nun schon das ein oder andere Mal auf einem Picknick dabei und sie sind immer sehr gut angekommen.
Ein kleiner Tipp – man sollte sich für die Backzeit der Cracker nicht allzu viel parallel vornehmen. Gerade zum Ende hin muss man immer mal wieder nachgucken, wie es ihnen geht. Was ich zudem gelernt habe ist, dass sie beim abkühlen noch um einiges fester werden. Demnach nicht zu spät aus dem Ofen nehmen!
Und hier ist noch ein kleines Youtube Video, wo ihr die einzelnen Schritte zur Zubereitung sehen könnt.
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Leinsamen Cracker Recipe
- Prep Time: 70 Minuten
- Servings: 1 großes Blech
Ingredients
300g Leinsamen (geschrotet)
100g Sonnenblumenkerne
220ml Wasser
2 EL Oliven Öl
2 EL Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
Rosmarin
2 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Meersalz
Pfeffer
Instructions
- Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen oder sehr klein hacken. Rosmarinblätter vom Zweig abtrennen und ebenfalls fein schneiden.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und gut umrühren. Schüssel für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Leinsamenmasse die Flüssigkeit aufnehmen kann. Sollte nicht genug vorhanden sein, ein wenig Wasser hinzufügen.
- Ofen auf 160°C vorheizen.
- Die Masse nun gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech verstreichen. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt. Auch sollte darauf geachtet werden, die Masse sehr fest zu klopfen, damit der Teig später nicht auseinander fällt. Mit einem Messer feine Schnitte vorzeichnen, wo später die Cracker geschnitten werden sollen.
- Bevor das Blech in den Ofen kommt noch es mit einigen Leinsamen und Rosmarinblätter bestreuen.
- Bei 160°C für 35-40 Minuten im Ofen lassen, wobei besonders gegen Ende immer wieder überprüft werden sollte, da die Cracker sehr leicht anbrennen.
- Cracker aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig die Cracker zerschneiden.
- Die Cracker halten sich für einige Wochen und sind besonders lecker mit Dips!
