Apfel Sellerie Suppe mit Kurkuma
Apfel Sellerie Suppe mit Kurkuma Recipe
- Prep Time: 40 Minuten
- Servings: mind. vier Personen
Ingredients
Für die Suppe:
1 großer Knollensellerie
1 große rote Zwiebel
1 großer Apfel (oder 2 mittel große)
1 Esslöffel Ghee oder Kokosöl
1 Liter Gemüsebrühe
1 Priese Salz
1 Teelöffel Kurkuma
Pfeffer
Für das Topping:
1 Esslöffel Kokosöl
140g Staudensellerie
1 mittlere rote Zwiebel
1 Apfel
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Ahornsirup
Instructions
1. Zwiebeln würfeln und in Ghee (oder Kokosöl) glasig dünsten.
2. Schale des Selleries abschneiden und ihn würfeln. Apfel ebenfalls in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Etwa 5 Minuten andünsten, dann mit der Brühe ablöschen.
3. Die Suppe circa 20 Minuten weich kochen lassen.
4. Währenddessen das Topping vorbereiten. Zwiebeln, Staudensellerie in kleine Scheiben schneiden, Apfel klein würfeln und alles in Kokosöl andünsten. Ahornsirup hinzugeben und das Topping karamellisieren lassen. 5. Die Suppe von der Kochplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Kurkuma, Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Wer die Suppe etwas flüssiger mag, noch etwas Pflanzenmilch oder Wasser hinzugeben.
7. Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem Topping verzieren.