{"id":2601,"date":"2017-11-03T17:07:03","date_gmt":"2017-11-03T15:07:03","guid":{"rendered":"http:\/\/livingthehealthychoice.com\/?p=2601"},"modified":"2017-11-05T23:48:00","modified_gmt":"2017-11-05T21:48:00","slug":"food-waste-recipes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/livingthehealthychoice.com\/de\/food-waste-recipes\/","title":{"rendered":"3 einfache Rezepte, um Food Waste zu vermeiden!"},"content":{"rendered":"

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Wenn es etwas gibt, das mich in den letzten Monaten besch\u00e4ftigt hat \u2013 neben der Frage, ab wann es akzeptabel ist Weihnachtskekse zu backen – dann ist das diese Sache mit der Nachhaltigkeit. Mit welchen Mitteln kann man seinen eigenen \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck reduzieren? Was kann ich als einzelner Verbraucher tun, um m\u00f6glichst umweltschonend zu leben? Dies ist ein Thema, mit dem ich mich ab sofort mehr auseinandersetzen m\u00f6chte. Nicht mehr nur privat, aber auch \u00f6ffentlich auf meinem Instagram und Blog. Ich m\u00f6chte mich dem nicht mehr entziehen, sei es aus Gem\u00fctlichkeit oder Unwissenheit. Ich hoffe ihr seid von dieser Entwicklung ebenso angetan wie ich und habt Lust das Thema gemeinsam anzugehen. Ich freue mich immer \u00fcber Feedback, Ideen und Tipps!<\/p>\n

F\u00fcr meinen ersten Beitrag habe ich mich f\u00fcr das Thema \u201eResteverwertung<\/em>\u201c entschieden und will dabei auf eine sinnvolle und leckere Verarbeitung von Lebensmitteln eingehen, die nicht mehr ganz frisch sind und oftmals eher im M\u00fcll als im Kochtopf landen. Ich habe drei verschiedene Rezeptideen zusammengestellt, in denen ihr eurer nicht mehr ganz so knackiges Gem\u00fcse und Obst verarbeiten k\u00f6nnt! Ebenso wie ein paar zus\u00e4tzliche Tipps, wie man Food-Waste vermeiden kann!<\/p>\n

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Ich m\u00f6chte dabei ein gro\u00dfes Dankesch\u00f6n an\u00a0REWE<\/b>\u00a0aussprechen, die mit mir f\u00fcr diesen Blogpost zusammengearbeitet haben. Es ist toll zu sehen, wenn gerade gro\u00dfe Superm\u00e4rkte sich f\u00fcr den Nachhaltigkeitsgedanken begeistern. <\/span>So setzt sich REWE unter anderem auch aktiv gegen die Lebensmittelverschwendung ein<\/span>.<\/span> Seit Jahren arbeiten sie mit lokalen Tafeln zusammen und spenden Lebensmittel, die nicht mehr verkauft werden k\u00f6nnen.<\/span>\u00a0Ab dem 6. November kann man <\/span>auch als Kunde<\/span> helfen und an der Tafelaktion <\/span>mitmachen. F\u00fcr 5\u20ac kann man eine bereits gepackte Lebensmittelt\u00fcte einkaufen und nach dem Bezahlen am Kassenbereich in die Spendenstation legen. Diese werden dann von ehrenamtlichen Tafelmitarbeitern abgeholt und an Hilfsbed\u00fcrftige verteilt.<\/span><\/p>\n

REWE hat sich au\u00dferdem eine tolle und informative Seite zu ihren Nachhaltigkeitsprojekten gebaut, die ihr\u00a0hier<\/i><\/span><\/a>\u00a0finden k\u00f6nnt. Schaut doch mal vorbei!<\/span><\/p>\n

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Smoothies
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\nDie schnellste und einfachste Verarbeitung von \u00fcbrig gebliebenen und nicht mehr ganz frischen Lebensmitteln ist und bleibt alles zu einem Smoothie zu p\u00fcrieren. Denn ob die Gurken-oder Apfelschalen nun noch besonders knackig war, schmeckt man hinterher sowieso nicht raus. Wer sich an gr\u00fcne Smoothie traut (und das sollte man unbedingt!), kann dabei gut sein Restgem\u00fcse aufbrauchen. Sellerie, Gurke, aber auch Karottengr\u00fcn eignet sich hierbei super. F\u00fcr die S\u00fc\u00dfe kann ein verschrumpelter Apfel oder \u00fcberreife Banane sorgen. Solange ihr keinen Schimmel seht oder riecht, sage ich gerne: just go for it! Durch perfektioniert aufgezogenes Gem\u00fcse hat sich unser Blick f\u00fcr Lebensmittel ziemlich eingeschr\u00e4nkt und schnell kommt man zum Schluss es sei nicht mehr verwendbar, sobald Schalen nicht mehr gl\u00e4nzen. Auch kann man Stellen, die zum Beispiel schon ein wenig eindr\u00fcckt sind einfach abschneiden und den Rest wie gewohnt verwenden.<\/p>\n

Hier ein paar Rezeptideen f\u00fcr eure Restesmoothies! <\/u><\/p>\n

Gr\u00fcner Smoothie mit Apfel-Crumble<\/em><\/a><\/p>\n

Verschiedene gr\u00fcne Smoothies <\/em><\/a><\/p>\n

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Eint\u00f6pfe<\/strong><\/p>\n

Sobald die Temperaturen sinken, f\u00e4ngt bei mir die Eintopfzeit an. Das sch\u00f6ne ist, dass die Hauptzutaten f\u00fcr einen w\u00e4rmenden Eintopf meist Lebensmittel sind, die sich lange halten! K\u00fcrbisse, (S\u00fc\u00df)Kartoffeln bilden eine gute Basis f\u00fcr einen Eintopf. Dazu kann man seine leicht verschrumpelten Karotten, Auberginen und Zucchinis kleinschneiden und hinzugeben. Auch Linsen und vorgekochte (und eingefrorene) Kichererbsen sorgen f\u00fcr eine gute Basis. Dann noch den \u00fcbriggebliebenen Salat mit rein und man hat ein einwandfreies und leckeres Resteessen.<\/p>\n

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Hier ein Grundrezept f\u00fcr einen w\u00e4rmenden Eintopf<\/u><\/p>\n

F\u00fcr 4 Personen<\/p>\n

1 rote Zwiebel
\n1 Knoblauchzehe
\n1 EL Oliven \u00d6l
\n\u00bd kleiner Hokkaido K\u00fcrbis
\n2 kleine Kartoffeln
\n2 Karotten
\n\u00bd Zucchini oder Aubergine
\n250g Linsen
\n1 Dose Kokosmilch
\n1 Prise Cayenne Pfeffer
\n1 Prise Pfeffer
\n1 TL Meersalz
\n2 TL Currypulver
\n1 TL Ingwerpulver (oder frischen, klein geschnitten!)
\n2-4 Handvoll Babyspinat<\/p>\n

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Oliven \u00d6l in einem gro\u00dfen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erw\u00e4rmen und Zwiebeln f\u00fcr 3 Minuten glasig d\u00fcnsten, dann Knoblauch hinzuf\u00fcgen.
\nW\u00e4hrenddessen K\u00fcrbis, Kartoffeln und Karotten gr\u00fcndlich abwaschen und in W\u00fcrfel schneiden. Dem Topf hinzugeben und f\u00fcr 5-10 Minuten anr\u00f6sten.
\n500ml kochende Gem\u00fcsebr\u00fche und die Linsen dem Topf hinzuf\u00fcgen. Mit halb aufgesetztem Deckel 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.
\nDann Kokosmilch und Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und weitere 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Kurz vor Ende gewaschenen Spinat hingeben und umr\u00fchren.<\/p>\n

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Ofengem\u00fcse<\/strong><\/p>\n

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Auch leckeres Ofengem\u00fcse gebraucht keinerlei super frische Zutaten. Kartoffeln, Wurzelgem\u00fcse und Rote Beete eignen sich super, um sie im Ofen zu r\u00f6sten. Mit einer einfachen Marinade kann man sich ein schnelles Essen oder Beilage zaubern.<\/p>\n

Hier ein Grundrezept f\u00fcr leckeres Ofengem\u00fcse<\/u><\/p>\n

F\u00fcr 2 Personen oder f\u00fcr 4 Personen als Beilage<\/p>\n

2 Rote Beten
\n4 Karotten
\n3 Pastinaken
\n1 gro\u00dfe rote Zwiebel
\n2 EL Oliven\u00f6l, plus etwas zum Einpinseln
\n1 EL Balsamicoessig
\n1 TL Ahornsirup
\n1 TL gemahlener Rosmarin oder 1 TL gehackte Rosmarinnadeln
\n\u00bd TL Meersalz
\n1 Knoblauchknolle<\/p>\n

Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Die Rote\u00adBete\u00adKnollen mit einem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Da Rote Bete die Finger f\u00e4rbt, am besten f\u00fcr diese Arbeit Einweghandschuhe tragen. Karotten und Pastinaken waschen, gegebenenfalls sch\u00e4len und \u2013 je nach Gr\u00f6\u00dfe \u2013 der L\u00e4nge nach halbieren oder vierteln. Die Zwiebel sch\u00e4len und in Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten, bis auf den Knoblauch, in einer Sch\u00fcssel gut vermengen. Das obere St\u00fcck der Knoblauchknolle abschneiden, sodass die Zehen freigelegt sind. Die Knoblauchknolle mit ein wenig Oliven\u00f6l einpinseln. Alle Zutaten auf einem Backblech verteilen, die Knoblauch\u00adknolle mitten hineinsetzen und alles 35\u201340 Minuten im Ofen r\u00f6sten. Zwischendurch einmal wenden, damit alles sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig br\u00e4unt. Wer mag, kann die ger\u00f6steten Knoblauchzehen auch mitessen \u2013 sie verleihen dem ganzen Gericht den besonders w\u00fcrzigen Kick.<\/p>\n

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Abschlie\u00dfend m\u00f6chte ich paar Tipps mit euch teilen, die ich mir \u00fcber die letzten Jahre aneignet habe. Wenn ihr noch welche habt, lasst es sie mich gerne wissen!<\/p>\n

Einfrieren <\/strong><\/p>\n

Ich bin tats\u00e4chlich ein gro\u00dfer Fan von Einfrieren. Nicht nur ganze Mahlzeiten (Eint\u00f6pfe) oder selbstgebackenes Brot, aber auch einzelne Lebensmittel landen bei mir im Gefrierfach. Wenn ich es vor einem Wochenende au\u00dfer Haus oder einem l\u00e4ngeren Urlaub nicht schaffe, alle meine Lebensmittel aufzubrauchen, verstaue ich sie bis zu meiner R\u00fcckkehr im Tiefk\u00fchlfach.<\/p>\n

Bananen eignen sich daf\u00fcr besonders gut. Ich sch\u00e4le die reifen Bananen, schneide sie in kleinere St\u00fccken und verstaue sie in einem daf\u00fcr geeigneten Container. Dies klappt auch gut mit Spinat, den man davor waschen und trocknen sollte und ihn dann einfriert. Beides kann wunderbar in Smoothies verwendet werden.<\/p>\n

Marmelade und Kompott<\/strong><\/p>\n

Marmelade ist eine gute M\u00f6glichkeit einen \u00dcberfluss an Obst zu verwerten. Meine Gro\u00dfeltern haben eine Vielzahl an Apfelb\u00e4umen im Garten und k\u00f6nnen kaum so viel verbrauchen, wie die B\u00e4ume Fr\u00fcchte geben. Ich nehme ihnen dankend welche ab und koche daraus einen gro\u00dfen Topf Apfelkompott, das ich in Glasgef\u00e4\u00dfen luftdicht aufbewahre und nach und nach im Porridge oder anderen S\u00fc\u00dfspeisen aufbrauche.<\/p>\n

Hier<\/a> findet ihr als Rezept, was ich f\u00fcr ein Pfirischkompott erstellt habe.<\/p>\n

Br\u00fche aus Gem\u00fcseresten<\/strong><\/p>\n

Etwas, was ich vor einiger Zeit begonnen habe, ist eine Br\u00fche aus Gem\u00fcseresten zu kochen. In einem Container sammle ich Gem\u00fcsereste und Schalen, die beim Kochen \u00fcbrig bleiben. Beispielsweise Zwiebelschalen, Karotten, Zucchini oder Gurke, aber auch Bl\u00e4tter und Reste von Lauch, Blumenkohl, Sellerie und Brokkoli. Den Container verstaue ich im Tiefk\u00fchlfach, bis sich eine betr\u00e4chtliche Menge angesammelt hat. Diese kann man dann mit Salz, Pfeffer und Kr\u00e4utern f\u00fcr rund eine Stunde in Wasser kochen und mit einem feinen Sieb absch\u00f6pfen. Die Br\u00fche h\u00e4lft sich luftdicht abgef\u00fcllt f\u00fcr einige Wochen und kann f\u00fcr Suppen oder Eint\u00f6pfe verwendet werden!<\/p>\n

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Ich hoffe sehr, ich konnte euch mit diesem Post ein wenig Inspiration geben und zeigen, dass man auch mit nicht mehr ganz so frischen Zutaten sich etwas leckeres zubereiten kann. Denn es kann schlie\u00dflich immer mal passieren, dass man sich beim Einkauf ein wenig versch\u00e4tzt (ich rede hier aus ziemlicher Erfahrung), aber es sollte kein Grund sein Lebensmittel zu fr\u00fch auszusortieren.<\/p>\n

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Danke an REWE<\/a>, die mit mir f\u00fcr diesen Blogpost zusammen gearbeitet haben.<\/p>\n

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