{"id":2766,"date":"2018-10-23T12:22:49","date_gmt":"2018-10-23T10:22:49","guid":{"rendered":"http:\/\/livingthehealthychoice.com\/?p=2766"},"modified":"2018-10-23T12:22:49","modified_gmt":"2018-10-23T10:22:49","slug":"warm-apple-cinnamon-buns","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/livingthehealthychoice.com\/de\/warm-apple-cinnamon-buns\/","title":{"rendered":"Warme Apfel-Zimtschnecken"},"content":{"rendered":"

\"\" Und pl\u00f6tzlich haben wir Herbst. Nach einem langen und unglaublich sonnigen Sommer fallen allm\u00e4hlich die Temperaturen und das allt\u00e4gliche Leben in Berlin zieht sich wohl oder \u00fcbel von den Stra\u00dfen in die eigenen vier W\u00e4nde zur\u00fcck. Ich muss zugeben, es gef\u00e4llt mir. Kerzen und literweise Tee haben sich bereits in meinen Alltag wieder fest verankert. Ebenso wie mein verl\u00e4ssliches Craving f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen, was sich immer bei Temperaturen unter 20\u00b0C beharrlich einnistet. Aber da es weitaus schlimmeres gibt, gebe ich mich dem gerne hin. So entstand auch dieses Rezept, was ich heute mit euch teilen m\u00f6chte. Apfel-Zimtschnecken. Seit klein auf habe ich ein besonderes Faible f\u00fcr sie, doch hielt ich die Zubereitung f\u00fcr viel zu kompliziert, als sie selbst zu backen. Stellt sich heraus: dem ist nicht so. Obgleich der Hefeteig f\u00fcr eine Stunde gehen muss, so kann man diese ganz gut nutzen um die verw\u00fcstete K\u00fcche wieder auf Vordermann\/frau zu bringen.<\/p>\n

Auch freue ich mich, dass ich f\u00fcr diesen Blogpost erneut mit REWE Bio<\/strong><\/a> zusammenarbeite. Vor einigen Wochen fragten sie mich, ob ich nicht ein Rezept mit ihrem Agavendicksaft erstellen m\u00f6chte und stellten mir ihr Projekt \u201eWeil Bio nicht gleich Bio ist\u201c<\/em> und ihre Zusammenarbeit mit Naturland<\/strong> vor.
\nZu allererst muss man erw\u00e4hnen, dass es eine einheitliche EU-\u00d6ko-Verordnung<\/u> gibt, an die sich alle Produzenten halten m\u00fcssen, wenn sie ein solches Bio-Label erhalten wollen. (Das ist das gr\u00fcne Label mit den zu einem Blatt angeordneten Sternen.) Nur wenn die Produkte diese europ\u00e4ischen Richtlinien erf\u00fcllen, d\u00fcrfen sie zum Beispiel auch als \u201ebiologisch\u201c, \u201ebio\u201c, \u201e\u00f6ko\u201c<\/em> usw. verkauft werden. Hier<\/a> findet ihr ein paar mehr Infos zur allgemeinen EU-\u00d6ko-Verordnung.
\nDa kommt Naturland ins Spiel. Ein internationaler Verband f\u00fcr \u00f6kologischen Landbau und unter anderem ein Produzent f\u00fcr REWE Bio. Sie verfolgen einen ganzheitlichen \u00f6kologisch-sozialen Ansatz und setzen sich weitaus strengeren Bio-Richtlinien aus, als die EU-\u00d6ko-Verordnung vorgibt.
\nZwar spielen die \u00f6kologischen Richtlinien f\u00fcr Naturland ebenfalls eine gro\u00dfe Rolle \u2013 so sind Naturland H\u00f6fe zu 100% Bio<\/em>, um eine Kontamination und Verwechslung mit Nicht-Bio-Produkten auszuschlie\u00dfen \u2013 doch auch werden auf die Sozial-Standards<\/strong> gro\u00dfen Wert gelegt. (Welche bisher leider noch nicht in der EU-\u00d6ko-Verordnung festgehalten sind.) So umfasst der Richtlinienkatalog unteranderem die Punkte Menschenrechte, freie Arbeitswahl, Gleichstellung, Kinderrechte, Gesundheit und Sicherheit.<\/em>
\nIn Produktionsl\u00e4ndern achtet Naturland stark auf soziale Verantwortung<\/em>. Zum Beispiel durch Kontrolle von Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz<\/em> (bei der Agavenernte wird beispielsweise darauf geachtet, dass jeder Arbeiter einen Beinschutz tr\u00e4gt und sich somit vor Verletzungen mit den scharfen Rundmessern sch\u00fctzt). Auch wird sich stetig um Gleichstellung und feste Arbeitsvertr\u00e4ge<\/em> f\u00fcr alle Arbeiter gek\u00fcmmert. Mehr Informationen k\u00f6nnt ihr auf www.naturland.de<\/a> finden. Dort gibt es unter anderem eine Gegen\u00fcberstellung der EU-und Naturland-Richtlinien, welche ich ziemlich interessant finde, um mal einen \u00dcberblick zu gewinnen, was alles als \u201eBio\u201c bezeichnet werden darf.<\/p>\n

Bei der Herstellung von Agavendicksaft, kann man die Philosophie von Naturland sehr gut erkennen. Agavendicksaft wird aus der Blauen Agave gewonnen, die in Mexiko angebaut wird. Da die Agave ganzj\u00e4hrig angebaut wird, wird besonders darauf geachtet dem Boden ausreichend N\u00e4hrstoffe zukommen zu lassen. Dies geschieht durch Untersaaten und Wildkr\u00e4utern, was wiederum die Ansiedlung von N\u00fctzlingen f\u00f6rdert. Auch d\u00fcrfen beim Anbau keinerlei chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden. Die D\u00fcngung geschieht lediglich durch Mulch der Beikr\u00e4uter und den Mist von den auf den Fl\u00e4chen weidenden K\u00fchen und Pferde. Bei der Verarbeitung der Pflanze zum Sirup wird dann nur mit m\u00f6glichst niedrigen Temperaturen gearbeitet, um m\u00f6glichst viele N\u00e4hrstoffe zu erhalten.
\nUm sicherzustellen, dass diese Punkte auch eingehalten werden, gibt es j\u00e4hrliche Kontrollen und eine transparente R\u00fcckverfolgbarkeit, damit am Ende genau klar ist, welche Stopps die Produkte vom Bauern bis hin zu uns gemacht haben.<\/p>\n

Ich fand es ziemlich spannend mich in dieses Thema einzulesen, da ich zugeben muss, dass ich bis dato nur wenig \u00fcber das Bio-Siegel und seine Kriterien wusste. Es ist sch\u00f6n zu sehen, dass sich REWE Bio<\/a> f\u00fcr einen verbesserten \u00f6kologischen Kreislauf einsetzt.<\/p>\n

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Ein, zwei Anmerkungen zum Rezept m\u00f6chte ich noch geben. Nach vielen, vielen Versuchen musste ich mir dann doch eingestehen, dass ich f\u00fcr die gewisse \u201eFluffigkeit\u201c der Schnecken zum Weizenmehl greifen muss. Daher habe ich eine Mischung aus Dinkelvollkornmehl und Weizenvollkornmehl entwickelt, bei der Teig und Schnecken gen\u00fcgend aufgehen und locker und fluffig werden. Alternativ kann man das Weizenmehl mit Mandelmehl ersetzen, sie werden dann jedoch ein wenig kleiner und nicht ganz so weich. Aber nat\u00fcrlich immer noch sehr lecker.
\nAuch habe ich im Rezept ein wenig Butter verwendet. Wenn ihr darauf keine Lust habt, k\u00f6nnt ihr diese leicht mit Kokos\u00f6l austauschen.
\nUnd zu guter Letzt: das Rezept ist nicht super s\u00fc\u00df, also bleibt es euch \u00fcberlassen, ob ihr dem Teig noch mehr S\u00fc\u00dfe hinzugeben wollt. Mein pers\u00f6nlicher Favorit ist die Zimtschnecken mit Eiscreme zu reichen. Dann trifft warm trifft auf kalt und mild s\u00fc\u00df auf ziemlich s\u00fc\u00df. Tada!
\nIch w\u00fcnsch euch ganz viel Spa\u00df beim Ausprobieren und Backen!
\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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