Picknick Wraps & Chia-Samen-Limonade
Ich kann es nicht oft genug sagen: Ich liebe den Sommer! Lange, warme Tage, durch die geöffneten Fenster dringt leises Geschirrklappern aus fremden Wohnungen hinein. Milde Sommerabende, an denen man bis tief in die Nacht draußen zusammensitzt… Von mir aus könnte es ewig so gehen. Und doch habe ich irgendwie das Gefühl, diese Zeit nicht richtig zu nutzen. Man blinzelt einmal und schon verfärben sich die Blätter wieder. Also habe ich es mir dieses Jahr zur Aufgabe gemacht, möglichst viel Zeit draußen zu verbringen. Statt mittags rasch die Leftovers vor der neusten Homeland Folge zu verschlingen (true story), versuche ich, mich mit Freunden zum Lunch zu verabreden und in einem naheliegenden Park kurz abzuschalten. Emails beantworten sich sowieso oft viel besser in einem Café im Sonnenschein und viel lieber setze ich mich nach Einbruch der Dunkelheit nochmal an den Computer um Fotos und Videos zu bearbeiten.
Als Glossybox mich dann dieser Tage kontaktierte und fragte, ob ich nicht mit ihnen ein Rezept für ihre Juli Box Pretty Picknick kreieren wolle, kam das für mich zu einem sehr passenden Zeitpunkt. Ihre aktuelle Edition dreht sich ganz um Picknick, also ging es für mich schnurstracks in die Küche (aber mit weit geöffnetem Fenster) und ans probieren. Meine Wahl fiel auf die Klassiker Wraps und Limonade, beide aber mit einem kleinen und leckeren Twist!
Diese Wraps sind gefüllt mit Gemüse, Quinoa und zwei Dips – Guacamole und einer cremigen Linsenpaste, aus roten Linsen und Tahin.
Gerollt werden können die Wraps bereits im Vorhinein. Sie können leicht mit Butterbrotpapier und Faden zusammengehalten werden. Eine weitere Möglichkeit ist es, das Gemüse und Dips in kleinen Behältern mitzunehmen und erst vor Ort zu rollen. So verhindert man, dass die Wraps durchweichen und jeder hat ganz freie Wahl bei den Zutaten!
Die Chia-Samen-Limonade ist dazu unglaublich erfrischend und besteht aus lediglich vier Zutaten. Das Mischungsverhältnis aus sauer und süß kann dabei ganz einfach je nach Bedürfnis angepasst werden.
Vielen Dank an Glossybox, die für diesen Blogpost mit mir zusammen gearbeitet haben!
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Picknick Wraps & Chia-Samen-Limonade Recipe
- Prep Time: 35 Minuten
- Servings: 4
Ingredients
Für 8 Wraps
8 Vollkorn Wraps
2 Paprikas
2 Salatherzen
150g Feta
150g Quinoa (+ ca. 400ml Wasser)
optional:
Gurke, getrocknete Tomaten, Cherry Tomaten, Rucola, Baby Spinat, Mais, Kidney Bohnen, Kichererbsen, …
Für die Linsenpaste
200g Linsen (+ca. 450ml Wasser)
1 EL Tahin
½ EL Zitronensaft
¼ – ½ Knoblauchzehe
½ TL Kumin
½ TL Salz
Pfeffer
½ Chili Flocken
1 Handvoll Petersilie
Für die Guacamole
2 Avocados
1 große Tomate
½ Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
Saft einer Zitrone
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
Meersalz & Pfeffer
Für die Samen- & Gewürzmischung
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
1 TL Chili Flocken
1/2 Meersalz
Für die Chia Limonade (2 Gläser)
700ml Wasser
6 EL Zitronensaft (circa 1 Zitrone)
6 EL (40g) Chia Samen
2 EL Ahornsirup oder Honig
optional: Eiswürfel
Instructions
Wraps
- Quinoa und Linsen gründlich abspülen und in kochendes Wasser geben (in zwei getrennten Töpfen!). Für circa 15-20 Minuten köcheln lassen. Sollte das Wasser nicht ausreichen, einfach mehr hinzufügen.
- Guacamole: In einer Schüssel Avocados und Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. (Sollten die Tomaten zu fest sein, um sie mit einer Gabel zu zerdrücken, kurz den Pürierstab verwenden.)
- Zwiebel würfeln und den Knoblauch entweder in sehr kleine Stücke schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit dem Saft der Zitrone zu dem Avocado-Tomaten-Mix geben.
- Petersilie abwaschen, grob zerhacken und der Guacamole unterrühren.
- Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften und von braun-goldener Farbe sind. Zur Guacamole hinzugeben.
- Linsenpaste: Gekochte Linsen in eine Schüssel geben, dann den Knoblauch zerkleinern, Petersilie fein hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten den Linsen hinzufügen und ausreichend verrühren.
- Gewürzmischung: In einer kleinen Schüssel (oder einem kleinen Einweckglas) alle Zutaten für die Gewürzmischung gut vermengen.
- Das Gemüse für die Wraps klein schneiden und den Feta würfeln oder mit den Händen zerkleinern.
- Wraps nun nach Belieben füllen. Beim Anrichten des Wraps darauf achten, die Zutaten eher in der Mitte zu platzieren, damit beim Zusammenrollen nicht alles herausfällt. Dabei ist es hilfreich, die untere und obere Seite umzuschlagen und von rechts nach links zu rollen.
Chia Samen Limonade
- In einem passenden Gefäß Wasser, Zitronensaft, Chia Samen und Ahornsirup vermischen. Eine knappe Minute umrühren und sicherstellen, dass sich keine Chia Samen Klumpen bilden.
- Gefäß in den Kühlschrank stellen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
- Für eine saurere oder süßere Limonade entsprechend mehr Zitronensaft oder Ahornsirup hinzugeben.
- Eiswürfel verleihen der Limonade besonders bei hohen Temperaturen eine angenehme Kühlung.
- Je mehr Chia Samen hinzugegeben werden, desto dickflüssiger wird die Limonade. Um eine gelartige Konsistenz zu erreichen, die dreifache Menge Chia Samen hinzufügen.
