Süßkartoffel Wedges & Grünkohl-Chips
Willkommen neues Jahr, hey 2015! Ich denke ich bin nicht alleine, wenn ich sage, wie schnell dieses letzte Jahr verging. 2014 war ein ziemlich unglaubliches Jahr für mich, dabei fing es relativ normal an.
Ich war das Mädchen, das gerne gesund kochte und jedes Mal ein Foto ihres Essens schoss, bevor sie es aß. Es wussten nur wenige davon und folgten mir auf Instagram. Trotzdem – ich war so froh über die paar Tausend Leute, denen meine Bilder gefielen und ich kann mich noch genau an die kleinen Küchen-Tanzparties erinnern, die meine Mitbewohner und ich immer schmissen; jedes Mal, wenn ich wieder einen neuen Tausender erreichte. Fünftausend Menschen waren so viele, ich konnte es kaum glauben! War ich nicht einfach ein Mädchen, das diese neue Art der Ernährung für sich entdeckt hatte und heimlich in ihr Zimmer ging, um in der Stille des Raumes ein Foto ihres Essens zu machen?
Dann brach das neue Jahr an und immer mehr Leute entdeckten meinen kleinen Account. Ich fand neue Freunde. Welche, die bereits eine Stimme online hatten und gefiel, was ich da tat. Sie wurden enge Freunde, mit denen ich Leidenschaften wie gesundes Essen, Fotografie und Filmemachen teile.
Das Jahr schritt voran und LTHC wuchs an. Leute von überall schrieben mir liebe Kommentare, sagten wie sehr sie von meinen Arbeiten inspiriert wären. Die Zahlen wuchsen so hoch an, dass man sich nur schwer die Anzahl der Menschen mehr vorstellen konnte.
Mit steigenden Zahlen, stieg auch die ständige Angst. Angst nicht gut genug zu sein, Angst zu viele oder zu wenige Informationen zu teilen. Es kam sogar ein Punkt, wo ich eine ganze Stunde für das Schreiben einer Instagram Beschreibung brauchte.
Es dauerte einige Zeit und viele gute Unterhaltungen mit Freunden, die ähnliches erlebt hatten. Du sorgst dich zu viel, sagte ein guter Freund erst neulich zu mir. Du hast doch all das für dich angefangen, hast das geteilt was DU magst, fang jetzt nicht an zu denken und zu schreiben, was andere Leute gerne hören wollen. Und er hat recht. Ich bin so dankbar und froh über jeden der dazu kommt und meine Arbeit schätzt. Aber es sollte mich nicht beängstigen, sondern ermutigen. Mein Wissen, Ideen und Kreationen von gesundem Essen mit anderen zu teilen ist, was ich machen möchte.
Dieses Jahr wird sich einiges verändern. Ich möchte mich auf Living The Healthy Choice konzentrieren, noch viel mehr Rezepte teilen und meine Liebe zur Fotografie und Filmemachen miteinbinden.
Vielen vielen Dank ihr alle, für’s da sein, für eure ebenbürtige Leidenschaft für Essen und Fotos.
Und jetzt – hoch die Tassen und trinkt aus die grünen Säfte, es gibt einiges zu tun dieses Jahr!
Alles Liebe,
Pauline
Nun also gleich zum ersten Rezept, was ich dieses Jahr mit euch teilen möchte – mein absolutes Lieblingsgericht: Süßkartoffel Ecken mit Grünkohl Chips and Avocado Dip! Alle drei Komponenten schmecken schon ziemlich gut für sich allein, aber wenn man sie kombiniert entsteht ein unglaubliches Essen! Süßkartoffeln sind ein ziemliches cooles (und hübsches) Gemüse, voll mit Vitamin A und Ballaststoffen. Grünkohl ist eines der gesündesten und nährstoffreichsten Gemüse der Erde und sogar ziemlich bezahlbar! Es ist allerdings ein Wintergemüse und hier in Deutschland nicht das ganze Jahr erhältlich. Also gut genießen, solange es noch geht! Grünkohl kann auf verschiedenste Weisen zubereitet werden und eine, die ich besonders gerne mag, ist ihn kurz im Ofen zu rösten, bis er ganz knusprig ist. Die gesündesten Chips, die ihr jemals finden werdet!
Und Guacamole, der Avocado Dip, ist ein alter Klassiker, der immer passt. Das Rezept hab ich bereits vor einiger Zeit gepostet, schaut mal hier!
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Süßkartoffel Wedges & Grünkohl-Chips Recipe
- Prep Time: 45 minutes
- Servings: 2
Ingredients
Für die Süßkartoffel Wedges
- 1 große Süßkartoffel
- 2 EL Oliven Öl
- 1 TL Chiliflocken
- ½ Zweig Rosmarin (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
- Salz & Pfeffer
Für die Grünkohl-Chips
- 4 Handvoll Grünkohl
- 1 EL Oliven Öl
- 1 Prise Meersalz
Für die Guacamole
- 2 Avocados
- 1 größere Tomate
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- ½ Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Zuerst die Wedges zubereiten: Süßkartoffel gründlich waschen, bis jeglicher Dreck weg ist. Der Länge nach mehrere Male in Form schneiden. Die Wedges in einer Schüssel zusammen mit 2 EL Oliven Öl, Chiliflocken, Rosmarin und Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Süßkartoffel Wedges auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und für etwa 40-45 Minuten im Ofen rösten, bis sie weicher und von gold-brauner Farbe sind.
- Währenddessen den Grünkohl waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Blätter vom Stängel trennen und in kleinere Stücke zerteilen. In einer Schüssel mit Oliven Öl und Salz mischen und gut einmassieren, bis das Öl gleichmäßig verteilt ist und die Blätter weich geworden sind.
- Den Grünkohl auf ein zweites mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und ebenfalls in den Ofen schieben, sobald die Wedges noch ca. 15 Minuten brauchen. Regelmäßig nach den Chips sehen, da sie relativ schnell verbrennen.
- Während Grünkohl und Süßkartoffel im Ofen rösten, die Guacamole zubereiten. In einer Schüssel Avocados und Tomate mit einer Gabel zerdrücken. (Wenn die Tomate zu fest ist, kurz einen Pürierstab verwenden.)
- Zwiebel würfeln und Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden oder eine Knoblauchpresse verwenden. Zusammen mit Zitronensaft zum Avocado-Tomaten Mix hinzufügen.
- Petersilie waschen, grob zerkleinern und ebenfalls hinzugeben.
- Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften und von braun-goldener Farbe sind. Der Guacamole hinzugeben und einige Kerne für die Garnierung aufheben. Den Dip mit ausreichend Salz und Pfeffer würzen.
- Süßkartoffel Wedges, Grünkohl Chips und Guacamole auf einem Teller anrichten und servieren.
